青蝦: 20隻， 蛋白: 1個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黑胡椒碎: 一小捏， 檸檬（可用料酒替換）: 一小片， 香蔥碎: 適量
1青蝦洗凈去殼放入墊了廚房紙的盤子裡
2再在蝦的上面鋪上一張廚房紙，吸取多餘的水份
3將吸干水份的蝦放在乾淨的盤子裡
4去蝦線，不用整個蝦背都切開。只需在我手指的地方下刀開口就行
5用手往外抽蝦線
6不要硬拽，一點點找感覺一下就能抽出來
7抽完蝦線的蝦放一旁備用
8把蝦先簡單的攔幾道切碎
9然後再用刀背開始剁蝦肉
10一直剁到蝦肉細膩光滑為止
11剁好的蝦肉放入碗中陸續加入各種調味料
12因為有孩子所以用檸檬汁代替了料酒
13擠入檸檬汁
14用手動打蛋器攪打，一開始可能會不太好攪拌，隨著蛋清的融入一點點就好了
15將所有材料攪拌均勻即可
16重新準備一個乾淨的盤子，另外還要準備一碗水
17因為我喜歡吃大的蝦滑，所以我用的勺子比較大。勺子沾涼水後再挖蝦滑，每挖一下就重新沾一下水
18然後把蝦滑一個個擺在盤子裡
19看，我們可愛的大蝦滑就做好啦
20做好的蝦滑放入冷藏中半小時後再食用口感會更Q彈哦
1.因為孩子也吃所以我用檸檬代替了料酒，做這個完全可以料酒啊 2.因為懶得刷攪拌機所以就用刀剁了，其實把所有材料混合好後直接放入攪拌機攪拌會更方便做出的蝦滑也會更細膩 3.如果用攪拌機可適當的加一點點水，要不可能會太粘稠不好攪拌 4.蝦滑最好是現做現吃，放久了或是再冷凍口感可能就不會太好了 5.所有的調味料都是放一點點提提味就可以了，千萬不要放太多。如果不喜歡蔥碎那完全是可以不放的哈