去骨雞腿肉: 1.5磅， 粉條: 一小扎， 辣椒: 適量（個人口味）， 小蔥: 四根， 蒜: 十瓣， 紅酒: 一大勺， 姜: 三片， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺（看上色程度自行調整）， 鹽: 一小勺， 冰糖: 一小把， 香葉: 一片， 黃油: 一厘米寬， 高湯: 適量， 蚝油: 一小勺， 香油: 一小勺
1雞腿肉洗凈切塊 三支蔥切段 蒜 每瓣切兩塊 辣椒 切粒
2熱鍋 中火 下黃油至化冒氣泡 下蔥姜蒜香葉 炒香 大火 下雞腿肉和辣椒 炒至肉外表變色 下酒 翻炒一下下 蓋蓋子燜一分鐘 開蓋 下生抽老抽蚝油冰糖 翻炒一至兩分鐘
3加水和高湯一比一完全沒過雞腿肉 煮沸 轉中小火燉
4粉條剪開 浸入開水泡軟 備用 剩下的一隻蔥 切蔥花備用
5燉二十分鐘後 下粉條 看剩餘湯汁多少決定是否需要加水繼續燉 ps 粉條的吸汁兒程度各有不同 所以請酌情加水
6再燉十分鐘 關火出鍋 撒蔥花