簡介

在這款布朗尼蛋糕中，花生醬和橄欖油取代了黃油；而核桃和蔓越橘則為蛋糕添加了有益健康的植物化學物質。

原料

麵粉75克，不加糖的可可粉75克，發酵粉1茶匙，小蘇打粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黃砂糖150克，幼滑花生醬64克，約4湯匙，淡味橄欖油3湯匙，大雞蛋1個，香草精2茶匙，核桃75克，切碎，蔓越橘（小紅莓）干或櫻桃干38克，低甜度巧克力28克，切碎

步驟

1.烤箱預熱至175℃（350℉）。給20厘米見方的金屬烤盤略塗些油。取一張蠟紙，把麵粉、可可粉、發酵粉、小蘇打粉和鹽倒在上面，拌勻。 2.用電動攪拌器拌勻砂糖、花生醬、橄欖油和雞蛋，然後加入香草精。慢慢拌入麵粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。 3.烘烤25到30分鐘，用牙籤插入麵糰中央，拔出時應該不黏麵糊，但帶少許碎屑。連烤盤一起放在網架上，冷卻後切成8塊。