原料

水油皮: ， 高筋麵粉: 50g， 低筋麵粉: 50g， 白油: 35g， 水: 45g， 油酥: ， 低筋麵粉: 90g， 白油: 40g， 餡: ， 鹹蛋黃: 5個（對開）， 白蓮蓉: 250g

步驟

1將水油皮材料混合，揉成麵糰1，放保鮮袋裡，靜置30min。

2將酥皮的材料混合，揉成麵糰2，等分10份。

3將麵糰1分成10份。將酥皮（圖左行）包入水油皮（圖右行）。揉成團（中間行）靜置15min。

4講蓮蓉10等分，包入鹹蛋黃

5將麵糰擀成舌狀，捲成卷。旋轉90度，再擀成舌狀。

6將麵皮卷擀開，包入餡，捏緊，開口向下。

7表面刷一層蛋黃，撒上芝麻。

8190度，上下火烤30min，中途刷蛋黃一次。