異國他鄉水煮魚

原料

鲶魚片: 3片, 土豆: 3顆, 粉條: 1團, 木耳: 1小把, 小青菜: 2顆, 蔥姜蒜: 若干, 干辣椒: 4、5顆, 紅辣椒: 4、5顆, 泡椒(可選): 4、5顆, 郫縣豆瓣醬(可選): 100g, 大紅袍火鍋底料: 1/4塊, 辣椒粉: 2勺, 濃湯寶(可選): 半盒, 雞蛋: 1個, 澱粉(可選): 少量

步驟

1德國見到的魚都是凍的,沒見過賣鮮魚,且超市裡的魚塊感覺都長得一樣,之前買過鱈魚,容易散,龍利魚煎了吃還不錯,這次誤打誤撞好像買的是鲶魚。 解凍後片魚片,腌魚放入鹽,白鬍椒,黑胡椒,打一顆雞蛋只放蛋清,水澱粉,生抽,料酒,用手抓勻待用,需要注意的是最好抓到蛋清起泡,蛋白質被打散這樣下鍋煮就不會有絮絮。

2準備材料: 土豆切片,不用太薄,涮火鍋那種薄厚就可以; 木耳泡發洗凈; 小青菜洗凈; 蔥姜蒜切好備用; 各種辣椒剪成段備用

3熱鍋倒油,放入郫縣豆瓣播散開,燒熱後倒入蔥姜蒜和三種辣椒爆鍋,下青菜,木耳稍微翻炒加三到四碗水,放入火鍋底料和濃湯寶,鍋開後嘗味道鹹淡,可適量加鹽及生抽調味,因為郫縣豆瓣濃湯寶火鍋底料均有味道,所以還是要嘗過之後再決定是否再加鹽。但論水煮魚的話,稍微味道重些好下飯。

4鍋開後撈出青菜和木耳碼在碗底,下土豆和粉條,略煮熟後也撈出碼在碗底,不要煮過了就不好吃了。

5鍋里撈乾凈後,魚片也腌得差不多了,可以下魚片,保持鍋大火咕嘟,魚片下入後迅速用筷子播散,也不要太用力攪,怕魚肉就散了。稍微煮2-3分鐘即可撈出。我魚片略多,所以分了兩次下魚片。

6魚片撈出後,另起鍋熱油,在魚上擺好蒜末、蔥末、干辣椒粉,熱油潑香。放香菜,上桌。 確實好吃,我吃了一大碗米飯。: )


相關菜譜

  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚
  • 水煮魚