蔥: 一根， 姜: 4片， 料酒: 一大勺， 醋: 一小勺， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 鲶魚: 半斤， 老乾媽: 兩勺， 水: 適量， 油: 兩勺
1我買的是切成片的鲶魚。蔥切小段，姜切片。在碗里放入鲶魚，蔥，姜，料酒，醋，鹽和黑胡椒粉，鹽和胡椒粉的用量隨意，但是不要放太多，不然後面再放老乾媽會很咸。用手把魚和調料抓勻，然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏，至少冷藏兩小時。
2從冰箱裡取出魚。鍋里倒油，我用的平底鍋，加入油後用鏟子劃拉開，大概能覆蓋鍋底就可以，不要太多，不然會比較膩。 等油燒熱，用筷子夾魚片放入油中，小火煎。
3煎的時候注意把魚片來回翻兩下，注意受熱均勻。 等魚煎的差不多了，比如微微捲起的時候，加入水沒過魚，如果腌魚的時候放的鹽不多，可以再加入少許鹽，想放黑胡椒也可以再放一點，開大火煮一會兒。
4等水蒸發掉一部分，加入老乾媽，用鏟子翻兩下，讓每片魚都能淋到老乾媽的紅油（還有香味～）
5再收一會兒水，看到湯汁變得濃稠的時候就差不多啦，關火盛出來，開吃！