原料

鴨胗: 2個， 藕: 半斤， 干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、香葉: 適量， 沙茶醬、糖、鹽: 適量

步驟

1鴨胗切片，用薑絲、酒腌製備用，藕切片備用

2熱鍋下油，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉，滑入鴨胗煸炒。炒至鴨胗均勻無血色，盛碟留底油。

3放入藕片爆炒均勻，放入鴨胗，兩小勺沙茶醬，白糖一小勺繼續爆炒。撒適量水，加蓋燜燒2分鐘，至鴨胗熟透即可。

4沙茶醬有鹹味，所以不著急放鹽，最後再放鹽調味。

小技巧

麻辣干鍋的香料都能用上，但這次用的沙茶醬很有味道，多了點海鮮風味。