原料

鮮蝦: 半斤， 鴨胗: 3個， 魷魚: 1-2隻， 白菜: 半顆， 黃瓜: 一根， 土豆: 2-3個， 杏鮑菇: 2個， 香菜: 適量， 花椒: 少量， 蒜頭: 適量，多點更香， 生薑: 少量， 辣椒: 1個，喜歡可以多放， 澱粉: 少量，抓勻鴨胗用， 豆瓣醬: 2勺， 耗油: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量，2勺

步驟

1白菜、黃瓜、杏鮑菇洗凈，切段備用。

2土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的樣子，另外裝，因為要炸一炸。

3鴨胗洗凈切薄片，魷魚洗凈切段。

4鴨胗用少量澱粉抓勻備用。

5蝦洗凈控干。

6鍋內放油，可以多點，熱後將蝦入鍋炸熟。撈起控油。

7鴨胗入鍋過油，撈起控油。

8土豆片也下鍋炸一炸，這樣更香，撈起控油。

9鍋內留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。

10入花椒爆香。

11花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。

12將豆瓣醬放入爆香的熱油中炒香。

13加水，喜歡有湯可以多放點，我喜歡干鍋。可以放熱水節省時間。調入蚝油、白糖、料酒。嘗嘗味道，自己調整。

14將素菜放入滾湯中煮熟，土豆可後放。因為土豆是熟的。

15在這過程中可以把花椒等料用漏勺放湯里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放湯里煮。

16將煮熟的素菜撈起墊在盆底。

17葷菜入鍋煮入味。

18煮幾分鐘好了以後倒入裝好素菜的盆里，放上幾顆香菜。大功告成！開吃！