原料

午餐肉: 100g， 鴨血豆腐: 100g， 鱔魚: 80g， 牛百葉: 100g， 黃喉: 80g， 蔥: 20g， 姜: 15g， 蒜: 20g， 郫縣豆瓣醬: 80g， 泡椒: 50g， 油: 20ml， 麻椒: 3g， 黃豆芽: 80g， 雞精: 8g， 鹽: 6g， 花椒: 30g， 辣椒: 25g， 四川火鍋底料: 1包， 水: 100ml， 糖: 5g， 滾油: 15ml

步驟

1鴨血、午餐肉切厚片，鱔魚、牛百葉、蔥、姜、蒜改刀；

2泡椒和郫縣豆瓣醬分別加油打成蓉；

3鍋中放油，加入麻椒、黃豆芽、雞精、鹽，輕輕翻炒後盛出；

4另取一鍋，放入油、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、火鍋底料和打好的蓉；

5再倒入水煮沸，加入糖，過篩濾水；

6加入鴨血、午餐肉、鱔魚、牛百葉煮熟；

7取一碗放入所有食材和配料，倒入滾油，撒上香菜和芝麻，完成。