原料

辣椒油: 53克， 姜: 10片， 花椒: 20顆， 八角: 2個， 桂皮: 1片， 三奈: 2顆， 草果: 1顆， 小茴香: 10克， 芝麻油: 22克， 花椒油: 16克， 香葉: 2片， 冷雞湯: 600克， 生抽: 59克， 鹽: 10克， 醋: 四分之一湯匙， 白糖: 8克， 雞精: 1湯匙， 胡椒粉: 少許， 薑末: 30克， 蔥末: 30克， 蒜末: 50克， 肫把: 200克， 雞胗: 200克， 毛肚: 200克， 薑片: 4片， 料酒: 3湯匙

步驟

1將平時吃面拌菜用的辣椒油放入鍋中，小火加熱，待油微熱後，將1、中的所有香料一起倒入辣椒油中一起炸出香味就可關火了，將各種香料撈出，油倒入一乾淨的碗中放涼備用。

2準備一隻大湯碗，將底湯配料2、放入湯碗中調勻，淋上制好的紅油。

3將3、中的主材洗凈後改刀成你所需要的大小，另起一鍋水，放入3、中的配料，待水燒開後分別將主材用水氽熟。這裡一定要注意火候，主材要一樣一樣的來。

4待主材氽熟後，去掉薑片，撈出主材控干一下水份，倒入已經備好的底湯中進行泡製。

5十分鐘後，待主材已經放涼，並且已經泡至入味了，就可以裝盤了，也以將就湯碗一起上桌。

小技巧

1、其實缽缽雞不光是只放這三樣，因為手邊現有的只有這三種，呵呵，親們可以根據自己的喜好，放入各種葷素食材。 2、這裡一定要注意主材要一樣一樣的氽，因為各種食材的成熟度不同，千萬不要一鍋匯哦，那樣會很難吃的。 3、雖說這道菜是典型的冷盤，但因為是冷湯中放入熱菜，所以最好是一次就做一次的量，吃不完一定要放冰箱，防止變質。 4、如果想吃熱的，也可將主材同底湯一起加熱後食用。