原料

五花肉: ， 冰糖: 適量， 蔥: 3根， 姜: 5片， 蒜: 2個， 八角: 3個， 花椒: 一小把， 干辣椒: 2條， 鹽: 少許， 生抽: ， 水: ， 料酒: ， 老抽:

步驟

1豬肉切小塊洗凈衝去血水，入鍋大火煮開去血沫，撈出冷水沖洗

2再次入鍋煮開，肥肉可達到肥而不膩的效果，煮開前放適量料酒。然後撈出冷水洗凈瀝干

3蔥切段，姜切片，拍蒜切片，干辣椒豎著切開一點，熱油鍋爆香將以上材料爆香。隨後將瀝干五花肉倒入翻炒至表面稍黃，加入適量冰糖繼續翻炒。表面焦黃時倒入生抽老抽料酒3:1:3比例適量。隨後加熱水蓋過肉，開中小火熬煮1小時。

4一小時後湯汁應在肉一半左右的位置，嘗嘗湯汁味道，加少許鹽。愛吃甜加冰糖。繼續熬煮半小時左右，水若不夠加點熱水。最後開大火收汁完成。