韭菜: 100克， 蝦干: 30克， 鹽: 少許， 生抽: 少許
1蝦干放入溫水中浸泡30分鐘變軟。
2蝦干變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用。(蝦殼也可以不用剝，炒菜之前你先爆一下蝦干，把殼爆脆了，吃的時候直接咬來吃超好吃的。)
3韭菜洗凈，切成3-4厘米的小段。
4鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。
5下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽。
6大火翻炒幾分鐘即可出鍋。
這道菜以清淡鮮香為宜，喜辣者可加點辣椒或其他調料。