原料

天然酵種(或波蘭種): 80克， 高筋粉(金像): 210克， 鹽: 3克， 細砂糖: 30克， 奶粉: 10克， 酸奶: 110克， 雞蛋: 25克， 乾酵母: 2克， 黃油: 11克， 自製紅豆沙(30*6): 180克， 蛋液(或者牛奶): 適量

步驟

1先做好紅豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油紅豆沙~破壁機版。https://www.xiachufang.com/recipe/100585009/ 我這次用的一粥一飯的紅豆做的，這款紅豆出沙多，非常粉糯，很適合做紅豆沙。 這次紅豆煮熟後偷懶沒用破壁機，料理機打的，也很細膩。

2除黃油外，所有材料揉成團，加入黃油揉到擴展。

3室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

4麵糰均分六份，滾圓鬆弛10分鐘。

5豆沙30克左右一個稱好。 將麵糰擀開，包入紅豆沙。

6捏緊收口。

7收口在下面，擀開。

8中間劃一刀。

9兩邊再劃幾刀，兩頭不要切斷。

10扭一下，整形好放入烤盤。 入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。

11最後發酵至約兩倍大。表面塗牛奶或者蛋液。

12入預熱180度烤箱中層烤20分鐘左右。 火力時間根據自己烤箱調節。

13出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封保存，儘快食用。

14每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。

15做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或QQ群來諮詢，也方便大家互相交流學習。加入時驗證碼請寫上您的下廚房暱稱，方便對號入座哦。下廚房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

16再整理幾種整形方法。 斜著切開一層

17然後切面在外捲起來，兩頭捏緊，就是麵包圈。

18橫著切開一層。

19切面在外捲起來就是毛毛蟲。

20還有這樣兩層都切開，兩頭不切斷，然後一頭從中間的切口穿過去，連續翻轉兩次。

21就是這樣的。

小技巧

水量請根據自己實際情況調節。 小麵包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。