原料

五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個

步驟

1、將五花肉清洗乾淨，冷水放入鍋中，將肉放入，最好能水沒過肉，放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水，不蓋蓋子，一直大火煮20分鐘，直到肉可以用筷子完全扎透為止。 2、將辣椒麵、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個大碗當中，草果最好能提前弄碎一點，這樣出來的香味更加充足。 3、鍋中放油，中火燒到油略略有點冒煙，關火，略微放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油，分幾次加入到混合好香料的辣椒麵當中。 4、將醬油中，加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻，放入鍋中，中火燒開，轉小火直到收汁為止。 5、將黃瓜切成長條薄片，備用。大蒜搗成蒜泥。將醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。 6、如果感覺太稠可以適當加入一些煮肉用的原湯調和。煮好的肉撈出，稍稍晾涼，切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。