洋蔥: 半個， 蕃茄: 3個， 胡蘿蔔: 半個， 西葫蘆: 半個， 橄欖油: ， 歐芹: ， 黑胡椒: ， 義大利面: 2人份
1這是一道沒有肉肉的素義大利面，準備半根西葫蘆，半個洋蔥，半根胡蘿蔔，3－4個蕃茄，分別洗凈，把洋蔥和胡蘿蔔切很小的細末丁。西湖落切半圓片，厚度大約2毫米左右的。
2蕃茄切十字刀口，在沸水裡煮1－2分鐘左右，去皮，然後切小塊。
3鍋里放些橄欖油，放入洋蔥炒到香味溢出變軟一些，放入胡蘿蔔末，繼續炒，最後放蕃茄，炒至出沙變爛為止，多煮一會，不要加水。然後放糖，鹽，放點歐芹末進去。多炒炒～
4期間，把西葫蘆平鋪在鋁箔紙上，上面塗些橄欖油，灑點鹽，黑胡椒，然後放入烤箱，烤箱最好先預熱一下。200度左右烤10分鐘。
5義大利面煮9－10分鐘，煮的時候水裡放一點鹽。燒好以後濾干，放一點橄欖油拌一下。
6最後，把濾乾的義大利面，還有烤好的西葫蘆一起放到燒番茄醬汁的那個鍋子裡翻炒一下。就可以完成上盤拉！
最後可以喜歡味道濃郁一點的人，可以撒點cheese碎末什麼的。更加香一點！