簡介

麵糰杆成長方形時，切勿使麵糰破皮，否則會影響發酵，使烤好的麵包干硬薄小。

原料

細砂糖100公克，鹽6公克，蛋2個，水220公克，乾酵母8公克，高筋麵粉600公克，奶粉20公克，奶油60公克，花生醬適量

步驟

1.依環形餐包作法(1)∼(3)，將麵糰完成後作1小時的基礎發酵。 2.發酵完成後，將麵糰杆成長30公分、寬15公分的長方形麵皮。 3.於麵皮上均勻塗抹一層花生醬，預留一端30×5公分的麵皮不抹花生醬，接著將麵皮由塗滿花生醬的一端捲起，最後將麵皮接合固定。 4.將麵糰切成15等份，剖面朝上排列於烤盤模型內，表面刷上一層蛋汁，灑上白芝麻，即可置於密閉空間中進行最後發酵30分鐘。 5.最後發酵完成後，入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。