原料

豬肉: 225g， 低粉（高粉也可以啦）: 我沒怎麼發麵也超級酥

步驟

1肉餡：豬肉餡（懶的小夥伴直接買生鮮店的肉碎）225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1大勺(15ML豐儉由人)，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽3克，榨菜絲30g-60g（豐儉由人）泡水減掉鹹味後切成碎。

2拌完肉餡，做麵糰 根據君之的方子，所有豬油我都改成了黃油。比較香，冷了以後肉腥味也少。 水油皮麵糰：普通麵粉150克，黃油60克，細砂糖25克，水42克 油酥麵糰：普通麵粉100克，黃油50克 蛋黃一個（用來刷蛋液體） 揉好水油皮，油酥麵糰。分成同樣數量的小麵糰。我一般除以6 or 7（做的時候兩種麵糰包一起後擀完對半切可以做兩個哦）然後用介紹里清風的方子擀好，將肉餡包進月餅。用手整理圓嘟嘟的。刷上蛋液。烤箱中層200度15分鐘後取出，再刷一次，灑上少量白芝麻在頂部。進爐再烤十分鐘。

3關於月餅屁股怎麼捏~~跟包包子差不多，看圖

4成品1

5成品2

6成品3

7成品4  你們都學學會吧 別讓我每年做100個了T____T

小技巧

肉月餅為了容易上色，刷蛋黃兩次，第一次進烤箱刷好，不放芝麻。烤15分鐘後拿出來再刷一遍，加上芝麻，繼續。 酥為了上色不難看，烤的時候一定要注意，差不多顏色ok的時候趕快小心得取出烤盤蓋上錫紙，再放回去，才能隔絕上色。否則會變焦黃色。綠色和紫色就不漂亮了 豬肉月餅我一般兩份起做，大概能做三十個一次。