原料

高筋麵粉: 250克， 可可粉: 10克（不想吃可可粉就加10克麵粉吧）， 酵母: 3克， 牛奶: 120克牛奶加雞蛋一共160克， 雞蛋: 1個， 砂糖: 40克， 鹽: 3克， 黃油: 13克， 高筋麵粉: 38克， 飲用水: 38克， 酵母: 1/4tsp， 高筋粉: 25克， 開水: 23克

步驟

1準備老面和燙麵。 把老面材料混合均勻，室溫發酵兩小時，轉冰箱冷藏發酵一夜備用。 燙麵材料混合均勻，冰箱冷藏一夜備用。

2可可麵糰材料除黃油外，全部倒入麵包機，把頭天準備好的老面和燙麵全部倒進去，啟動和面程序。

3麵糰混勻後，進入擴展階段加入黃油，繼續和面，直到出膜，實在出不了膜也沒關係，擴展就行。出不出膜與和面工具有直接關係，實在不行就別費勁了，這個配方做出的軟歐已經很軟了。我的麵包機就比較老，和面三遍也就是個擴展。 如果想加餡，這時可以放葡萄乾什麼的，和做麵包一樣，烤出來也挺好吃的。

4發酵到2.5倍大。手指戳面，不回縮不粘手。

5發酵好的麵糰很健康

6將麵糰分成大概130g左右一個的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半小時。

7把麵糰擀成圓形或長條行。鋪滿餡料。這是紅糖核桃花生芝麻餡。

8捲起來，把口捏緊，別露餡，整成自己想要的形狀。

9蓋上保鮮膜，繼續醒發一小時以上，麵糰漲到兩倍的。

10烤箱預熱180℃，然後往麵糰上篩粉，用刀割出花紋。

11入烤箱180℃，烤18分鐘。具體要根據自己烤箱的脾氣調整。

12出爐！晾涼後放在保鮮袋裡，第二天吃還是軟軟的。加了老面的軟歐真的很軟。