圓茄子: 1個， 雞蛋: 1個， 蔥: 1根， 蒜: 2瓣， 八角: 1個， 精鹽: 1鹽勺， 雞精: 1鹽勺， 十三香: 1鹽勺， 生抽: 1匙， 糖: 1匙， 醋: 1匙， 清水: 50g
1準備材料～
2雞蛋打散成蛋液，蔥切段蒜切末(切些蔥綠葉末隔開裝)～
3將茄子洗凈去皮，切成厚片，中間在切一刀，全部切好裝盤～
4茄子均勻的裹上蛋液，放入熱油鍋里炸，轉中小火炸至兩面金黃，撈出裝盤備用(炸油倒出)～
5鍋內留少許底油放入蔥段蒜片八角炒香～ 加入精鹽，雞精，十三香，生抽，糖醋～ 倒入炸好的茄子，翻炒均勻，倒入清水～轉大火收湯即可～
6裝盤，撒上綠蔥末～