花生醬麵包

原料

高粉160克,牛奶90克,糖40克,鹽1小匙,蛋0.5個,低粉40克,乾酵母1小匙,黃油20克

步驟

1.把酵母灑在溫牛奶上,拌勻使其溶化 2.加入粉類,糖,鹽,蛋一起攪拌成團,然後加入黃油,用老僧入定法攪拌30分鐘左右到麵筋擴展(可以盤腿坐,用雙腿固定住盆,然後用擀麵杖不停地順時針攪拌半個小時就OK了,麵糰拉開呈薄膜狀) 3.然後揉圓用保鮮膜蓋住盆,放溫暖處(可以放在預熱好的烤箱裡,再放一碗水,也可以將盆放在溫水中)發酵1個小時 4.基本發酵好了之後,將麵糰分割成6份滾圓,放溫暖處中間發酵15分鐘 5.包餡及整形後擺在鋪了錫紙的烤盤上,表面刷上蛋液,放溫暖處最後發酵55分鐘 6.烤箱預熱到190度,放下層烤12分鐘即可

小技巧

1.老僧入定法攪拌麵糰的時間是要因你用的力度和速度而異的(所用的力度跟麵糰的軟硬度有關)如果用力快速不停得攪拌的話,時間可以更短,有一次,我攪拌了20分鐘就搞定了,當然這種方法也蠻累的,如果自己不行,可以動用其他勞力~嘿嘿~ 2.做西點,我向來都是用普通麵粉,因為懶得去買高,低粉,做蛋糕的時候就加點澱粉,做麵包就都用普通麵粉,做出的效果都挺好的~做麵包的話,如果用高粉出筋會容易些~


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