白鰱: 一隻， 姜: 少許， 蒜: 少許， 大蔥: 少許， 泡姜: 少許， 泡辣椒: 少許， 豆瓣醬: 兩勺， 十三香: 少許， 醋: 少許， 老抽: 少許， 料酒: 少許， 澱粉: 少許
1將蔥姜蒜泡姜泡辣椒切丁，魚切塊。先放油加入蔥姜蒜泡姜泡辣椒豆瓣醬和水煮魚料放入煎炒，炒至料發乾。
2加醋，老抽繼續炒再加入水，放少量十三香，煮開後轉小火再熬一會兒。
3魚碼味，放入大蔥、姜、蒜、料酒，腌制20-30分鐘，然後洗乾淨，放入蛋清一個，濕澱粉。
4下鍋煮魚。先下鍋魚頭，正面朝上下鍋，然後把其他的骨頭多的魚排等下鍋。4分鐘後把所有魚肉下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5煮3分鐘後放入大蔥段，再煮3分鐘後起鍋。
起鍋時在盤中放入少許香油會更香哦～