牛肉: 500克， 油: 100ml， 甜麵醬: 2勺， 鹽: 1勺， 姜: 1塊， 蒜: 1個， 料酒: 2勺， 干香菇: 15個， 豆豉: 100克， 紅辣椒: 彈性， 花椒粉: 適量
11.牛肉，姜，蒜切丁，加入小勺鹽，生抽，料酒腌制。要適量，腌制半小時。
22.腌制牛肉的過程可以把辣椒，香菇和豆豉切好備用，切到同樣大小就好入味。
33.油燒熱，過油炸牛肉粒，炸至牛肉粉色變焦糖色，牛肉水分炸干後依次倒入香菇丁，豆豉丁，辣椒，花椒粉，不停攪拌，後放入老抽和豆瓣醬調色。後面味道可以慢慢調，切忌一次性把味道放重了。炒出香味且油色變稠即可出鍋了。
千萬要等牛肉醬納涼後裝罐