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原料
雞肉: 1/6隻, 土豆: 2個, 芫荽: 1顆, 蔥姜: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量
步驟
1雞肉清洗乾淨,用熱水綽一下,撈出雞肉瀝干水分盛碗,加入切好的蔥薑絲,加花椒粉,醬油,料酒腌制雞肉15分鐘,帶手套給雞肉做個按摩充分吸收
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2土豆刮皮,切塊備用
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3熱鍋熱油,放入土豆塊煎一下
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4煎至土豆塊變黃,盛出備用
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5熱鍋熱油,放入腌制好的雞肉煸炒3分鐘,加入適量涼水(一次性加足,以沒過雞肉為佳),大火燒開加入食鹽轉為中火慢燉30分鐘
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6雞肉燉至8成熟(用筷子插一下雞肉查看生熟度)加入煎好的土豆繼續燉10分鐘
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7雞肉土豆都燉熟後轉為大火收汁,出鍋前加香菜
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