牛肉500: 克， 豆瓣醬1: 勺， 蒜5: 瓣， 料酒1: 勺， 八角2: 個， 老抽1: 勺， 姜3: 片， 鹽10: 克， 桂皮1: 塊， 糖10: 克， 生抽1: 勺， 干辣椒5: 個
1準備配料：如圖，但是我忘了拍最重要的秘訣：一塊兒牛油！這才是那個味道的來源，重慶火鍋也是要有那個味道才覺得香。如果吃不來那個味道，也可以不放。
2飛水：牛腩切塊，不用太小，因為牛肉會縮水。冷水入鍋放牛腩、薑片、料酒一勺。煮開後撈出洗凈浮沫，放涼備用。
3炒料：鍋里加入菜油和牛油，待油化了轉小火放入蒜、豆瓣、姜、兩顆冰糖，炒香後倒入所有香料和牛肉翻炒上色。
4加水：加開水沒過牛肉，可以稍微多放一點。燉的時間比較長所以水會少。想吃原湯牛肉麵更是要多加。
5上色：放一勺生抽，半勺老抽，肉的顏色就會變深了。燒開後轉小火慢燉，有耐心的直接拿鍋燉，沒有耐心的拿高壓鍋燉十分鐘。我發現有時候買的牛肉很快燒軟，有些燒的時間比較長。時間看具體情況。
6起鍋：放一點雞精調味，乘出裝盤加香菜！完美！
糖不要放過多上色就可以，八角和桂皮都有甜味。