魚扣: 300g， 洋蔥件: ， 青紅椒件: ， 大蒜: ， 薑片: ， 炸蒜子: ， XO醬: ， 料酒:
11.魚扣洗乾淨後飛水，然後用一勺生抽，半勺老抽腌制
2準備好料頭
3起鍋下油，燒油到100度左右，放入魚扣拉油（拉油就是把料放入油過幾秒鐘後撈出）後倒出瀝干油份備用。
4鍋里留一點油爆香料頭，放入魚扣，撒料酒翻炒，調入少量二湯（沒有就用水），XO醬，蚝油，鹽，糖翻炒均勻後用生粉水勾芡，鐵板提前加熱，抹上牛油或者油，把炒好的放上鐵板即可！沒有鐵板就直接開吃吧