水: 克， 魚翅或魚翅骨: ， 姜:
1鮮凍魚翅涼水浸泡，清洗乾淨，放薑片，大火煮開轉小火2-5分鐘，視魚翅大小而定。
2待水溫溫涼，魚翅吸飽水分，處理魚翅，大的整狀還是煲湯吃吧，剩下魚翅骨，邊角魚翅這個時候已經很有膠質粘性了，整理出來，放入適當的水，另起鍋熬制，大火煮開，小火熬個七八分鐘，盛入器皿中，涼透，即可。
3隔天看如果不硬實，再煮一開，就像熬豬皮凍一樣，我這就是熬了兩次，彈彈的，QQ的！
我覺得熬制過程中不放鹽的好，吃的時候放點蘸料！