雞爪: 20隻， 泡野山椒: 適量， 小米椒: 適量， 姜: 一塊， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 花椒: 一小把， 大蒜: 三瓣， 料酒: 少許， 仔姜: 一塊
1一隻完整的雞腳，切成如圖的4塊。個人認為，切小點兒比較入味。
2準備蔥姜花椒
3把雞腳，蔥姜花椒一起焯水，加幾滴料酒去腥。水開後，5-10分鐘關火。
4焯水後用冷水沖洗乾淨去油，然後瀝干晾涼。
5在乾淨的玻璃罐中，放入蒜瓣、切碎的小米椒、花椒。
6野山椒
7放入雞腳、切碎的野山椒、鹽、白糖、味精。
8倒入泡野山椒的水，然後密封放入冰箱冷藏12個小時。待鳳爪徹底入味後，就可以享受美味啦?
這個是我簡化過後的做法，簡單方便。大家可以試試?