米飯: 6碗左右， 海苔: 4張， 雞蛋: 3個， 黃瓜: 1~2根， 胡蘿蔔: 半根， 火腿: 5片， 蛋黃醬: 適量， 壽司醋: 適量， 玉米粒: 適量， 生菜: 5~6片
1先準備食材 平底鍋倒入少量油燒熱，雞蛋打散，分次倒入平底鍋，攤成薄薄的圓餅。 我用3個大雞蛋攤了4張，但鍋比較小。鍋大的也就3張。 注意火別大了，容易糊。（忘了照） 出鍋晾涼，切成10cm左右細絲。 也有做成粗條的，我個人不太喜歡雞蛋，所以用細絲。
2黃瓜切成長條，不用切斷。長度剛好一根壽司。 一般細黃瓜劈成4條。粗黃瓜我劈成8條，沒用完。
3胡蘿蔔插細絲，我用的生的。有點甜甜的味道。 火腿切絲。 另外用了些蝦仁切小丁，給寶寶準備的，代替火腿。 米飯倒進壽司醋攪拌。看個人口味，一邊拌一邊嘗嘗，有點淡淡的酸就行了。
4開始卷啦 壽司捲簾上鋪上保鮮膜，上面放上壽司海苔。 海苔注意正反面，比較光亮的外面，有細紋的朝裡面。
5鋪上米飯，用手一點點壓平。最前面要留一條沾邊。
6應該先鋪生菜葉，忘了，先放了雞蛋。
7黃瓜一條，長度剛好。
8胡蘿蔔
9補上生菜。 放蝦仁。
10我個人比較喜歡玉米粒，放了一些。 也可以把玉米粒和蛋黃醬拌在一起，那樣不容易散的到處都是。
11都放完了用壽司捲簾卷上。 手法不難，主要是一定要卷緊，不然切的時候會散。 最後留的一條邊可以沾點水，容易沾牢。 卷完放的時候也要把邊壓在底下。
12切的時候刀上要沾點水，不然容易黏住米飯。 把兩邊多餘的切掉，不在意的可以壓在底下。
13一共卷了四卷。
壽司這東西喜歡什麼都可以卷，沒什麼固定。打工的時候每天至少卷四五樣，還可以放魚子，炸蝦，金槍魚刺身，腌蘿蔔等等。