五花肉（或瘦肉），地瓜粉: ， 米粉: ， 綠葉青菜: ， 姜蔥: ， 花生油，醬油，雞精，鹽:
1將五花肉切成薄片，加姜泥，鹽，雞精，醬油腌制一會。（今天我又加了海蠣，腌制步驟同五花肉，味道更鮮）
2倒油，蔥頭切小段加入，爆香後將蔥頭油撈出一旁備用
3鍋內還有點油，加入適量醬油，加冷水，燒開
4燒水期間，在腌制好的鮮五花肉中加入地瓜粉，如圖和勻
5水燒開，將腌制好的五花肉一片一片揉進鍋中，等待再次燒開
6水燒開，加入米粉，快熟的時候加入青菜
7最後，倒入事先準備好的蔥頭油，閩南肉羹米粉湯就完成啦～