美善品-經典英式麥芬

原料

高筋麵粉: 160克, 玉米粉: 15克, 乾酵母: 3克, 水: 105克, (可用牛奶替換水): 115克, 綿白糖: 20克, 鹽: 2克, 椰子油或者色拉油: 15克, 塗抹、塑形用料: , 色拉油: 適量, 玉米粉: 10克, 水: 15克

步驟

11.  將水/牛奶、綿白糖、酵母放入主鍋,2分鐘,37度,速度3激活。 2.  然後放入高筋麵粉、玉米粉,30秒,速度3-6混合。 3.  5分鐘揉面模式,結束後放入鹽和油,在揉面2分鐘。

24.  將揉好的麵糰團成一團,收口向下,放入大碗中蓋上保鮮膜,40度發酵25~30分鐘。 5.  手指蘸上麵粉,將多餘的麵粉輕輕彈掉。

36.  在麵糰側面戳洞測試,不回縮就ok。

47.  如此排氣三次,不要用力過猛,會將面戳死的?

58.  分成6等份,我沒有英式麥芬標準圓形模具,用了樂葵的麥芬蛋糕模具,也將就不錯。

69.  團圓所有麵糰,收口朝下,蓋上濕布醒面10分鐘。 10.  模具內側刷上油,模具放在鋪了烘焙紙的烤盤上。 11.  在模具里分別撒上玉米粉。 12.  收口朝下用手按壓,充分排出氣體。

713.  捏住收口,先浸入水中,然後裹上玉米粉。 14.  收口向下放進麥芬模具里。 15.  在模具上放置烘焙紙+四角烤盆。40度發酵20~25分鐘。 16.  預熱烤箱200度。 17.  帶著四角盆直接放入烤箱,200度,18分鐘。

818.  烤制結束後脫模,拍照發圈打卡,完畢?

9吃吧,享受你的美食,不要客氣。減肥的事,明天再說?


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