原料

①黃色麵糰：: ， 牛奶: 50g， 全蛋液: 18g， 淡奶油: 40g， 糖粉: 20g， 鹽: 1g， 奶粉: 8g， 高筋麵粉: 150g， 胡蘿蔔粉: 20g， 乾酵母: 2g， ①白色麵糰：: ， 牛奶: 50g， 全蛋液: 18g， 淡奶油: 40g， 糖粉: 20g， 鹽: 1g， 奶粉: 8g， 高筋麵粉: 150g， 乾酵母: 2g

步驟

1先來揉黃色麵糰，把配方中所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，全部放入廚師機桶里。

2先開一檔揉成一個光滑的麵糰，再開三檔繼續揉至擴展階段。

3將揉好的麵糰放入乾淨的盆里。蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行發酵。

4白色麵糰也是一樣的操作。

5進行第一次發酵~

6發至兩倍大即可~

7把發好的麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。

8黃色的平均分成6份。

9擺到煙囪模具上，我用的18cm圓模。

10白色麵糰也是按壓排氣。

11然後分出來180g麵糰，平均分成6份。

12如圖擺到相應的位置。

13分出來12g白色麵糰加入適量紅曲粉，揉均勻。

14然後平均分成6份，整理成三角形，做成聖誕帽子的主體部分~

15繼續分出來6個3g的白色小麵糰，揉圓做成米菲兔的腳，擺到相應位置。 然後6個2.5g的小麵糰做成米菲兔的手，都擺好，記得貼合的部位刷一點水，利於後期發酵的時候黏合。然後進行第二次發酵，建議32度，半個小時。

16注意不用的白麵糰蓋好保鮮膜。先留出36g後面做耳朵，其餘的搓長之後做成帽子圍邊。

17最後做米菲兔的耳朵，分成12個3g的小麵糰，整形成米菲兔的耳朵形狀。放到烤盤裡，和主麵糰一起發酵~

18發好之後開始預熱烤箱，上下火180度預熱好之後放入烤箱下層，上下火改160度，烤30分鐘。 烤15分鐘後，把聖誕帽和耳朵取出。繼續烤主體部分，注意觀察上色，記得加蓋錫紙，烤好之後把耳朵和聖誕帽用牙籤組合到米菲兔的頭部，然後用烘焙色素筆畫上米菲兔的表情~~