大排: 6塊， 蔥: 一把， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 糖: 少許， 生粉: 少許
1大排洗凈洌干，大排最好選擇有肥肉的
2用刀背把肉拍松，使肉質在口感上松而嫩
3調製腌制的醬料，料酒、醬油、生粉少許拌勻，放入大排腌制30分鐘
4開小火將大排一塊一塊地入油鍋煎，兩面煎到略發白，放一邊洌油
5另起油鍋將蔥頭快速編炒，放入其他蔥段鋪上煎好的大排，加料酒、醬油，加水與大排平齊，大火燒開後轉小火燒30分鐘，加少許糖，收汁
收汁不用很乾，多湯汁更好吃 根據各自口味選擇放不放糖