原料

粘米粉: 80克， 澄面: 100克， 玉米澱粉: 10克， 水: 570克， 油: 適量， 雞蛋: 隨意（可以代替肉餡或者跟肉餡一起放腸粉里）， 肉餡: 200g

步驟

1把粘米粉+澄面+玉米澱粉混合加水，攪拌成粉漿。鍋里燒一鍋開水。

2鐵盤底刷油，我的鍋是32cm的，這個是22cm的蛋糕烤盤。

3把肉餡放上再放適量粉漿（越薄口感越好，以能平鋪住盤底為準），開水下鍋蒸，2分鐘左右，粉皮起氣泡就是熟了。 正宗的順德腸粉是放肉餡的。可以用雞蛋代替，或者肉餡和雞蛋一起放。按自己口味，放任何餡都行。

4用刮刀刮下，淋適量醬油，撒上熟芝麻可以吃了。