原料

百香果: 20個， 白砂糖: 200克， 麥芽糖: 150克， 檸檬: 1/2個， 果凍粉: 10克

步驟

1百香果20個

2從中對剖開

3取一口乾凈的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中

4全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁

5將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰

6這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態

7加入150克麥芽糖

8轉成小火，用木鏟攪拌至溶化

9再加入200克白砂糖

10繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可

11最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火

12裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存

小技巧

1.從煮果醬的鍋、鏟，到裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒，並且晾乾水分再使用； 2.裝果醬的容器密封性能一定要好，這樣才能保證果醬在保存的過程中不會因接觸空氣而變質； 3.因為百香果的果肉汁多肉少，做成果醬之後是很稀的液態，所以必須加入果凍粉之類的凝固劑，以減少它的流動性，這樣可以保存更長的時間。 打包幾罐，送給朋友同事，我從別人那裡收穫的幸福，也希望能給我周圍的人帶來甜蜜與溫暖。