麵糰：: ， 中筋麵粉: 500克， 油: 20克， 食鹽: 2克， 溫水: 290ml， 製作蔥油餅材料：。小蔥: 二兩， 五香辣椒粉: 適量， 油酥用料：: ， 麵粉: 40克， 食用油: 15ml， 八角桂皮: 各一個， 胡椒粉: 適量， 食鹽: 適量
1把麵糰所需要的材料都丟進麵包機和面程序和面15分鐘。水可以先加入250ml，剩餘40ml邊和面邊加，看麵粉的吸水性來添加剩餘的水，直到把麵糰揉光滑，這個麵糰要比較柔軟但是不能沾手，這樣餅子才會好吃?
2揉好的麵糰醒發20分鐘，軟硬度如圖。
3醒面的過程我們可以來把小蔥切段。
4這是比較重要的一步：製作油酥！有油酥餅子才會分層！小火把油燒熱裡面丟一個八角和桂皮煎出香味，把油燒熱，丟掉八角桂皮，準備一個干碗裡面放40克麵粉、適量胡椒和鹽倒入熱油充分攪拌，油酥就做好了！是不是很簡單！
5醒好的麵糰分成十份！
6拿一個小麵糰擀成牛舌狀
7抹上油酥
8撒上孜然辣椒粉
9放上小蔥。ps：小蔥往餅子前面放一點，尾巴上不要放小蔥，要不然不好收口。
10蔥多的這一頭折上
11兩邊包好
12接著往裡折，重複上一步動作。
13收口，把麵糰豎起來！是豎起來啊！
14用手按扁
15擀麵杖擀成薄餅
16平底鍋放油小火煎熟！成了！外酥里嫩，層次分明，蔥香四溢，口水直滴！！
17我一次做很多，拿一個大盤子墊上油紙放做好的餅胚，然後再放一層紙一層一層的放，放入冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煎一下，和現做的一樣好吃?早餐可以煎個雞蛋香腸切一片生菜卷在餅子裡，營養就齊全了！瞬間秒殺大街上賣的手抓餅！
18切開的樣子，是不是外酥里嫩？