高筋粉: 100g, 南瓜泥: 35g, 酵母: 1g, 奶粉: 6g, 砂糖: 10g, 鹽: 1g, 黃油: 10g, 水: 40g, 高筋粉: 40g, 酵母: 0.5g, 黃油: 5g, 水: 20g, 奶粉: 3g, 砂糖: 5g, 鹽: 0.5g, 紅色素: 適量, 橘色色素: 適量
1南瓜切片,上鍋蒸透。然後用叉子搗成南瓜泥備用。
2將黃麵糰里的材料(除黃油以外)倒入麵包機中攪拌成團。因為麵糰的吸水性各有不同,材料中的水可以分次倒入或根據實際情況做適當的增減。當材料混合均勻無顆粒時,加入黃油繼續攪打。麵糰揉至光滑後,放在麵包機里發酵至原來的2倍大。
3按照同樣的步驟揉好白麵糰。
4把白色麵糰分成四份。使用色素將其中的三份白麵糰分別染成黑色、橘色和紅色。然後完成基本發酵。
5取出發酵好的麵糰完成排氣與分割。按照我做的量,一共是十隻小麵包。先切出80g麵糰做鸚鵡哥哥,分成5等份。再切出100g的麵糰做鸚鵡弟弟,然後也分出5等份。剩下一點點的黃色麵糰做頭髮。 這裡要注意基礎形狀,鸚鵡弟弟的臉偏胖,可以做成圓形,頭髮是兩根。哥哥的臉偏瘦,頭髮是三根。這樣我們基礎形狀就完成了。把整理好形狀的鸚鵡兄弟放到鋪了油紙的烤盤上。
6然後依照造型粘好眼睛、嘴巴還有腮紅。完成造型後,將烤盤放到溫暖處,完成二次發酵。發酵至麵糰膨脹,按下後面坑很快鼓起來即可。
7將二次發酵後的麵糰放入烤箱,150度烤10分鐘左右。大概烤3、5分左右的時候,加蓋錫紙,避免上色過重。