雞爪: 10個， 杏鮑菇: 半個， 洋蔥: 半個， 冬瓜: 100克， 紅咖喱醬: 50克， 椰漿粉: 60克， 溫開水: 600ml， 植物油: 適量， 魚露: 一勺， 青椒: 半隻
1雞爪放水裡焯水，倒出來洗乾淨。蔬菜切塊備用，準備好溫水，咖喱醬和椰漿粉
2椰漿粉加入溫水攪拌均勻
3鍋內倒入一點植物油燒熱，加入咖喱醬翻炒幾下
4放入雞爪和椰漿攪拌均勻，大火燒開轉小火燉25分鐘左右
5加入杏鮑菇和冬瓜，燒5分鐘，然後加入洋蔥和青椒再燒一分鐘左右，調入一點白糖和魚露關火，燜1分鐘即可出鍋
椰漿粉一定要用溫水對開，冷水和熱水都容易攪拌不均勻哦，如果放入海鮮味道會更好，我用的紅咖喱醬是麗爾泰紅咖喱醬，椰漿粉不是椰子粉哦，或者直接倒入椰漿更好