黃瓜: 兩斤， 冰糖: 若干， 干辣椒: 若干， 香葉: 若干， 花椒粒: 若干， 大蒜: 若干
1鍋里燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裡燙一下消毒
2黃瓜切段，把根也切掉
3黃瓜擺到玻璃盆里，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵
4往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，是調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等腌至一夜後黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。如果事先把水填滿，腌的過程中黃瓜出水就會冒出來的
5腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條
6瘦肉也切成細條
7鍋里放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色
8酸黃瓜絲倒進鍋里，繼續翻炒，待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了