老鴨: 1隻（2-3斤）， 啤酒: 2-3瓶， 姜: 4片， 生抽: 4勺， 蔥: 一大把， 老抽: 半勺， 香菇: 適量， 白糖: 適量
11.原材料準備：鴨子小開腹洗凈（肚子開洞，不要全部剖開），香菇泡發備用。
22.剖肚洗凈的鴨子先放沸水裡焯一遍。鐵鍋鍋底放上切成大片的生薑片和大把蔥（防止粘鍋底）
33.放上焯過的鴨子（肚子也塞上蔥卷），生抽適量，老抽少許（增色），倒入啤酒，大概浸沒鴨子的2/3～3/4入鍋中（看鴨子大小。不用加水！）
44.開大火燒沸騰後改小火煨，至湯汁濃縮一半左右放入白糖，放入香菇，繼續小火燉收汁。
55.?耗時約2個半小時，香噴噴的啤酒鴨出鍋了?
66.鴨肉香濃烈，味道醇厚。
途中記得給鴨子翻身可以讓色澤勻稱，不粘鍋底（大概45~60分鐘翻身一次）