原料

米粉: 200克， 牛肉: 150克， 芒果（七成熟）: 1個， 紅辣椒: 2個， 香菜: 少許， 鹽: 適量， 海苔芝麻鮪魚鬆: 少許， 生抽: 適量， 啤酒: 適量， 耗油: 適量， 食用油: 適量， 生粉: 適量

步驟

1生芒果是酸的，芒果熟透了就會很甜。現在我們用的是七成熟芒果一個，酸甜適中，不會很甜，也不會太酸。去皮去核，果肉切約1公分寬，3公分長條形。

2紅辣椒去蒂，斜切段。

3牛肉刀背松，切片。拌入適量鹽，油，生抽，耗油，生粉，還有一小勺紫蘇醬，三小勺啤酒。拌勻腌制15分鐘。

4起鍋熱油，入牛肉辣椒翻炒至牛肉變色，入芒果翻炒均勻起鍋。。。

5再起油鍋，入米粉，加醬油耗油調味翻炒。再把之前炒好的芒果牛肉倒入快速翻炒均勻。起鍋裝盤，撒上香菜，魚鬆點綴。OK，開吃。。。

小技巧

牛肉斷生就行，不能炒得太老了，硬了就咬不動了。 芒果也不能炒太久，炒太久太軟就口感就差了，也會影響營養流失。