香芹鮮蝦海參粥

原料

大米: 140g, 純凈水: 1200ml, 小麥仁: 1小把, 鮮蝦: 3隻, 海參: 1個, 香芹: 1小把, 香蔥: 適量, 食鹽: 適量, 香菜: 適量, 薑絲: 適量

步驟

1海參提前一天晚上洗凈泡發(注意要用純凈水,不能沾油,不然海參會化)。

2將大米和小麥仁淘凈,加幾滴香油泡20分鐘。

3待砂鍋中的純凈水燒開後,連同泡大米的水一起加入,大火煮開後轉小火煮30分鐘。

4鮮蝦去頭去殼(蝦頭不要扔),剔除黑線,切成小塊;海參切小塊;香芹洗凈切小段。

5炒鍋加少量油燒熱,將步驟4中的蝦頭放入炸出蝦油。

6加入薑絲煮5分鐘,隨後將蝦油連同蝦肉一起加入砂鍋中。

7依次加入海參、香芹,繼續煮15分鐘。

8關火前5分鐘加入適量食鹽攪拌均勻。關火後燜2分鐘,出鍋後撒上香菜、小蔥即可。

小技巧

1、小麥仁是錦上添花的,可以不加,也可以加燕麥啊蕎麥啊之類均衡營養增添口感。 2、炸蝦頭的時候油不要放多,這樣炸好的蝦油就可以全部加在粥里,避免浪費。 3、為了避免砂鍋糊底,粥要不斷攪拌,也可以早一點加蝦油。 4、熬出來的粥可能沒有外面買的海鮮粥香,因為粥店裡一般都會加味精,並且通常都是用事先熬好的白粥甚至是白米飯,所以絕對是自己熬的味道更鮮。


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