新鮮猴頭菇: 城市超市買到的， 蛋清: 3-4個， 咖喱: ， 蔬菜: 土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西蘭花等
1新鮮猴頭菇洗乾淨，撕小塊酵素泡一下備用
2放沸水裡煮5分鐘，撈出，然後換一鍋新的水再煮5分鐘！（為了把猴頭菇的澀味去掉）
3瀝干，放涼！
4用手把每個都擠干（一定要擠很乾）
5全部擠很乾很乾後備用
6準備4個左右蛋清，加入鹽或醬油，再加些薑末，筷子打均勻（猴頭菇原本沒有味道，所以可以稍微腌咸一點），這步驟很重要，假如你覺得猴頭菇看起來沒有吸飽蛋清的話，那就再根據情況往裡面加蛋清。
7倒入擠乾的猴頭菇里拌勻，放入冰箱冷藏腌制14小時！
8把猴頭菇拿出來過油，我用的是樂博士教的酵素養油法，所以再也不怕煎炸不健康了！
9瀝干多餘的油備用
10把胡蘿蔔、洋蔥、土豆、西蘭花的蔬菜湯燒半熟後，放入猴頭菇一起煮
11快出鍋前放鹽和咖喱調味
12完成✅，吃上去是類似雞肉的口感，真的以假亂真！