口蘑: 300g（一小盒）， 帕爾馬火腿: 根據有需要來買，一片可以做兩個， 英式芥末或第芥芥末: 適量， 牛裡脊: 200g，厚度約兩厘米， 栗子: 適量，喜歡甜的可以多加， 松茸: 適量，提鮮用，也可以不加， 大蒜: 兩瓣， 千層酥皮puff pastry: 一張， 大粒海鹽或普通鹽: 適量， 現磨黑胡椒或胡椒粉: 適量
1先把千層酥皮拿出來化凍因為化凍需要時間 牛裡脊正反面撒一點點鹽和黑胡椒 （手抬高撒，會更均勻） 撒完後用手壓一下按實
2平底鍋燒熱倒入橄欖油，冒煙後放入牛肉 （需要聽見噼里啪啦的聲音） 表面變色後立刻翻一面繼續煎，背面煎完後側壁也要煎 360度 一度也不放過 一面煎10到15秒馬上翻 不為做熟，不為做熟，不為做熟 是為了鎖住水分 重要事情說三遍
3把牛肉移駕到菜板上 拿一個刷子開始刷芥末，推薦用第戒芥末Dijon Mustard 因為味道偏甜美 刷完後就讓牛肉先葛優躺在菜板上
4有攪拌機的話拿出攪拌機，有研磨機的拿出研磨機 什麼都沒有的拿出你的刀 刀也沒？那滾出去買 把口蘑，栗子，蒜，松茸弄碎 （不是泥狀，碎了就好）
5平底鍋燒熱，不放油，把蘑菇混合物放進去 壓平後等蘑菇出水 水蒸發的差不多了就拿出來
6把牛肉切成大約2厘米×2厘米的小方塊
7開始組裝 順序：保鮮膜，1/2帕爾瑪火腿片，蘑菇碎，牛肉
8包起來，包緊，火腿和蘑菇碎要全部包裹住牛肉
9打開烤箱預熱395華氏度，或者200攝氏度 這時候千層酥皮也化凍了 拿出來一片 用擀麵杖擀薄一點 喜歡吃皮厚的或者懶的可以省略這一步
10需要半場休息的這時候可以休息五分鐘 因為肉會定型的更好 迫不及待想吃的 就打開保鮮膜 把剛才包的那一坨放到千層酥皮上 用小刀圍著劃開酥皮 （四周要留空間等下好包）
11先把手洗乾淨像包包子那樣包 不會包包子？那你就把它圍起來，不留縫就好
12大小大概這樣 弄成圓圓的 方的三角的不規則的也行 自己的風格自己做主 隨意發揮
13全部包完後刷上蛋黃液 用小刀在皮上劃幾下 目的是在烤的時候避免千層酥膨脹太大 但不要劃破 劃破就變爆漿版了 可以在上面撒芝麻什麼的
14放進烤箱 華氏395°，攝氏200° 喜歡嫩的，就烤7分鐘再開上火上色三分鐘 吃不慣紅紅的肉的就烤10分鐘再開上火上色三分鐘 因為每個烤箱不一樣 上色時間根據顏色來定，金黃了就可以
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