原料

鴨: 半隻， 藕: 3節， 老抽: 適量， 八角: 3個， 花椒、桂皮: 少量， 生抽、醋、糖: 適量， 啤酒: 1罐

步驟

1鴨子剁塊，洗凈並浸泡半小時去除血水。冷水入鍋煮開2到3分鐘，盛起並用冷水沖洗乾淨浮沫。

2鍋放油燒熱，放入薑片爆香後再放入鴨子，煎至金黃。

3倒入2勺老抽上色，並炒香。再加入八角、桂皮、花椒炒香，放入藕塊同炒，倒入生抽、糖、少量醋，繼續炒香。倒入啤酒沒過鴨與藕塊，中火煮開轉小火慢燉至藕塊用筷子可穿透，關火。我為節約燃氣，將材料與滷料倒入高壓鍋壓15分鐘至酥爛。