簡介
ＰＫ麥當勞！
原料
漢堡坯材料（六個）：高粉２００克，老麵糰８０克，糖３０克，鹽３/４小勺，奶粉一大勺，黃油２５克，水８０克，酵母３克，白芝麻適量，烤黑椒豬排材料（六個）：豬肉餡３００克，蔥一段，干香菇四五朵，米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和鹽適量
步驟
烤黑椒豬排做法： １、豬肉餡３００克，蔥一段，干香菇四五朵。米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和鹽適量。 ２、干香菇熱水泡軟切碎，蔥切碎，倒入肉餡，再加入調料攔勻。 ３、分次加入清水，向一個方向攪打，直至肉餡粘稠上勁。（共加入清水１００克左右）放入冰箱冷藏，略腌一段時間。 ４、腌好的肉餡用手略整成１ＣＭ厚的６個肉餅，排入鋪了錫紙的烤盤內，表面噴一點水。 烤箱中層，２００度，２０分鐘。中途翻面。 豬排在冰箱裡腌漬的時候，可以做漢堡坯。 漢堡坯製作： １、除黃油外所有原料加入，揉面至擴展階段，加入黃油，繼續揉至完全階段，能拉出薄膜。發酵至兩倍半大。 ２、分割成六個，滾圓鬆弛１５分鐘。 ３、再略滾圓一次，表面刷蛋液，沾上白芝麻。 ４、排入烤盤，最後發酵至兩倍大。 １８０度，中層，烤１５分鐘。 豬排肉餡在冰箱腌漬的時候，可以開始做漢堡坯。 漢堡坯烤好，等待冷卻的時候，可以開始烤豬排啦。 然後把烤好冷卻的漢堡坯切開，夾進生菜，奶酪片和剛出爐的熱豬排。ＯＫ~
