原料

泥鰍: 250克， 豆腐: 250克， 鹽: ， 薑片: ， 香油: ， 香菜: ， 白酒: ， 白鬍椒:

步驟

1泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用

2沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘

3加入鹽、香菜和白鬍椒粉調味即可開喝了

小技巧

1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了； 2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味；