土豆: 4個， 莜麵: 適量， 五花肉: 適量， 酸白菜: 適量， 蔥花: 適量
1這是蘸料：五花肉酸白菜切丁，如圖擺放，中間留了小洞放蔥花，鹽生抽老抽胡椒粉（依照個人口味）放入鍋里燉。
2土豆刮皮洗乾淨，那個是神器，專門做磨擦擦的。
3順著擦成細末，磨的時候不要攪拌。
4磨好之後，用清水浸泡去除澱粉，把水倒掉，加入莜麵，感覺不要太稀也不能太稠。
5如圖所示，籠屜鋪上籠布，用鏟子和筷子鋪開，不要太粗，留有縫隙。
6上汽蒸十五分鐘。
7鹵出鍋加雞精和開水，大功告成，可以開動了。