簡介

特別感謝新浪瑤寶寶的胖媽媽提供的方子並加入自己親身感受的小貼士

原料

分量：長帝25B兩盤約40塊，黃油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黃2個，低粉140克，細砂糖適量(沾面用)

步驟

1、抹茶粉與糖粉混合拌均. 2、黃油軟化，加糖粉打發. 3、分次加入蛋黃液打均. 4、分次篩入低粉拌均. 5、整理成厚片放冰箱冷藏半小時. 6、冷藏後擀成1厘米厚的薄片，用模型壓出形狀. 7、表面沾上砂糖. 8、烤盤上鋪錫紙，烤箱160度預熱，中層，烤15分鐘.

小技巧

1、黃油需提前放至室溫軟化，以手指可輕易戳孔為宜，加糖打發至黃油體積變大，膨鬆，顏色變淺，呈羽毛狀為標準。建議使用電動打蛋器較為方便，蛋抽子也可以，但比較費時間和體力。 2、面片不宜擀得過薄，會影響餅乾壓模後的起模，1厘米為宜。冷藏也是為壓模做的準備步驟。剩餘面片可重新揉團，再次冷藏，再次壓模，重複5-7步，直至全部將面片壓製成餅乾為止，切忌浪費丟掉。