4粒蛋白（最好是冷藏過，取出溫度要室溫才可用） 1/2茶匙塔塔粉 1杯(250ml)細砂糖 少許巧克力粒
1、用中度先打發蛋白至粗泡，然後加塔塔粉和1/3的細砂糖，再繼續以快速打至粗泡減少，連續1/3加糖，繼續打發蛋白至硬性發泡。 2、把打好的蛋白放入擠花帶，擠出喜歡的花紋，再放上一些巧克力粒就可以烘了。 3、烘爐必須要先預熱，以110度烘一個半小時，不可馬上打開，讓餅乾在爐里大概10分鐘。 4、取出馬上收好密封，隔天會更好吃！
其實，打好的蛋白可以加入薄荷香味然後加一些巧克力粒，更棒！