雞腿: 4隻， 姜: ， 蒜: ， 九層塔: ， 干辣椒: ， 板栗: 300g， 八角、桂皮: ， 冰糖: ， 紹興料酒: ， 老抽: ， 生抽:
1將雞腿切成段（最好之前讓肉販切好），留一些雞皮，雞肉更香，要開水焯一遍，去血水
2芝麻油熱鍋，將生薑片、整頭大蒜粒煸香炒軟，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒
3加入雞塊、少量冰糖、炒糖色
4調成三杯醬汁：4份料酒，2份醬油（老抽、生抽組合），1份冰糖，將醬汁倒入雞塊，以沒過雞塊為準，表面撒上干Basil，蓋上鍋蓋小火燜煮
5處理板栗：我這次是用的是已經可以即食的天津甘栗，如果買的是新鮮栗子，要用水先燙一下，剝殼去膜，然後再隔水蒸過，加入到雞塊中，繼續燜煮（燜煮全過程含不加栗子的階段大約30分鐘）
6待到汁基本收干時加入新鮮的九層塔葉子，就可以起鍋了，